Inimesed pole filtreeritud vett ammu joonud ja kõigil planeedil pole praegu filtreeritud vett. Inimesi pole maa peale pikka aega ilmunud ja kõige varasemaid saab jälgida Homo sapiensist 2,5 miljonit aastat tagasi.
Pärast enam kui kahe miljoni aasta pikkust evolutsiooni kerkis esile tänapäeva inimeste viimane ühine esivanem Homo sapiens. 60,000 aastat tagasi lahkus Homo sapiens Aafrikast ja levis maailma. Alles tuhandeid aastaid tagasi rajasid inimesed kirjutamisega tsivilisatsiooni.
Suurema osa inimkonna evolutsiooniajaloost elasid meie esivanemad looduses ja nagu teisedki loomad jõid ka nemad toorvett otse looduses, filtreeritud vett sel ajal ei joonud. Ülestähenduste kohaselt hakkasid hiinlased vett keetma ja keedetud vett jooma 2000 aastat tagasi. Tõeline mastaapne keedetud vee joomise propageerimine algas aga alles eelmisel sajandil.
Pikka aega jõid inimesed tegelikult toorvett otse. Osa neist vetest on jõgede ja järvede magevesi, osa mägiallikavesi ja osa kaevuvesi. Paljud inimesed jõid noorena toorvett. Kuid täna joome harva vett otse loodusest ja joogivesi vajab puhastamist.
Põhjus, miks meil on praegu joogiveele kõrgemad nõuded, on see, et inimese industrialiseerimine on kaasa toonud veereostuse ning paljud looduses leiduvad toorvesi ei sobi otseseks joomiseks. Lisaks kanduvad osad viirused, bakterid ja parasiidid vee kaudu edasi, mistõttu on joogivee steriliseerimine väga vajalik. Kui vett saab keeta, saab vett veelgi puhastada, seega on meil kombeks juua keedetud vett.
Kuigi iidsetel inimestel polnud viiruste ja bakterite mõistet, on varajased inimesed hakanud mõistma, et toores vesi võib inimesi kergesti haigestuda. Sellega seoses on iidsete hiinlaste reageerimismeetod peamiselt vee keetmine enne joomist. Seevastu läänemaailma iidsed inimesed kasutasid vee desinfitseerimiseks peamiselt alkoholi.
Seevastu loomad ei ole vees leiduvatest võimalikest mikroobidest teadlikud ning nad ei kasuta vee töötlemiseks tuld ega alkoholi. Nad saavad juua ainult loodusest pärit vett. Asi pole selles, et inimene ei saaks otse toorvett juua, vaid lihtsalt on oht nakatuda, seega püüame joogivett võimalikult palju puhastada.
Inimeste pikaajaline puhastatud vee joomine aitab vähendada riski haigestuda teatud haigustesse, mis on üheks põhjuseks, miks inimeste eluiga on viimastel aastakümnetel järsult pikenenud. Inimese keskmine kehatemperatuur on 19. sajandiga võrreldes langenud 0,4 kraadi. Puhta joogivee ja muude põhjuste tõttu on nakkusjuhtumeid vähem ning inimkeha ei pea mikroobide mahasurumiseks rohkem ainevahetust kiirendama ja kehatemperatuuri tõstma. Ja inimeste kasvatatud inimesed, kes joovad puhast vett, elavad kauem kui nende metsikud kolleegid.
Praegu on maailmas veel palju inimesi, kellel puudub juurdepääs puhtale veele. Kuna toores vesi on bakteritele vastuvõtlik, põevad need, kes joovad pikka aega musta vett, palju tõenäolisemalt vee kaudu levivaid haigusi, mis on muutunud üheks peamiseks inimeste surmapõhjuseks vähemarenenud piirkondades nagu Aafrika.
